Cuerpo de la salud de la ONU Dice que las carnes procesadas, salchichas y jamón entre la mayoría de las sustancias cancerígenas, junto con los cigarrillos, el alcohol, el amianto y el arsénico
Tocino, jamón y salchichas tienen rango de cigarrillos como una causa importante de cáncer, la Organización Mundial de la Salud ha dicho, la colocación de las carnes curadas y procesadas en la misma categoría que el asbesto, el alcohol, el arsénico y el tabaco.
El informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS dijo que no había evidencia suficiente para clasificar las carnes procesadas como carcinógenos del Grupo 1, debido a una relación causal con el cáncer de intestino.
Se coloca la carne roja en el grupo 2A como "probablemente cancerígeno para el ser humano". Comer carne roja también está relacionado con el cáncer de páncreas y próstata, dice la IARC.
Los expertos de la IARC llegó a la conclusión de que cada porción de 50 gramos (1,8 onzas) de carne procesada se come a diario aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
"Para una persona, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne que se consume", dijo el Dr. Kurt Straif, director del programa de monografías de la IARC. "En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia de cáncer es de importancia para la salud pública."
La decisión de la IARC, después de un año de deliberaciones por parte de científicos internacionales, será bien recibido por los investigadores del cáncer , pero provocó una respuesta inmediata y furiosa de la industria, y los científicos que financia, que rechazaban cualquier comparación entre los cigarrillos y carne.
"Lo que sí sabemos es que evitar la carne roja en la dieta no es una estrategia de protección contra el cáncer", dijo Robert Pickard, un miembro del Grupo Asesor de la carne y profesor emérito de la neurobiología de la Universidad de Cardiff."Las principales prioridades para la prevención del cáncer siguen siendo para dejar de fumar, el mantenimiento de un peso corporal normal y la evitación del consumo elevado de alcohol.".
Pero la escritura ha sido en la pared para el jamón, tocino y salchichas durante varios años. El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer de largo ha estado aconsejando a la gente que procesan la carne es un peligro para el cáncer. Se aconseja el consumo de productos como el jamón, tocino y salami lo menos posible y que no tiene más de 500 g de una semana de la carne roja, incluyendo carne de res, cerdo y cordero.
El profesor Tim Key, cáncer epidemiólogo de Investigación del Reino Unido en la Universidad de Oxford, dijo: "Investigación del Cáncer del Reino Unido apoya la decisión de la IARC que hay evidencia suficientemente fuerte como para clasificar la carne procesada como una causa de cáncer, y la carne roja como una causa probable de cáncer.
"Hemos sabido durante algún tiempo acerca de la probable relación entre la carne roja y procesada y cáncer de intestino, que está respaldado por evidencia sustancial.
"Esta decisión no significa que tengas que dejar de comer cualquier tipo de carne roja y procesada. Pero si usted come un montón de que es posible que desee pensar en el corte hacia abajo. Usted podría intentar tener peces para su cena en lugar de salchichas, o la elección de tener una ensalada de frijoles para el almuerzo durante un BLT ".
El comunicado de la IARC, publicado como un artículo en la revista The Lancet Oncology , endurece sustancialmente la línea, especialmente contra la carne procesada. Pero mientras que los científicos de cáncer están preocupados por los riesgos de comer demasiada carne, algunos nutricionistas sostienen que el riesgo adicional es relativamente pequeña y que la carne tiene otros beneficios.
No hay comentarios:
Publicar un comentario